IHLAMUR VE ÇAYI

IHLAMUR ÇAYI-TİLİA TOMETOSA

Bütün bitkisel çayları çok severim ama en çok da ıhlamur ve rezeneyi tercih ediyorum,tabi bir de limonlu yeşil çayı unutmamalıyım.Bence ıhlamur bitki çayların içinde en yumuşak tatlı olanı.Faydaları saymakla ve yazmakla bitmez.Bence en önemli faydası vucüt direncini artırması ve balgam sökücü özelliğinin olmasıdır.Stresse vede ciltdeki lekelere karşı;ayrıca güzellik için de kullanılması yaygınlaştı.Ihlamur mayıs ile ağustos arası toplanır ve kurutulur.Önemli olanı kurutma kesinlikle güneş altında olmamalı ve 4-5 günü geçmemelidir.Kuruyan ıhlamur kıyılarak kapalı kaplarda saklanmalı.Bende annemlerin bahçesinden topladığım ıhlamurları hemen kaplara koyup sakladım ama bir demedini özenle sardım ve dekoratif amaçlı mutfağıma astım.Ama size tavsiyem özellikle ıhlamuru kışın mutfağınızdan eksik etmemeniz dir.

Malzemeler:

1 bardak su kaynatılır,içine bir tutam ıhlamur çiçeği konur (yaprakları da dahil).10 dakika kadar üstü kapalı bekletilir ve içilir.KESİNLİKLE KAYNATILARAK DEMLENİLMEZ!!!Günde 2-3 bardak içilebilinir saponın denen madde sayesinde balgam sökücü ve göğsü yumuşatıcı etkisi vardır.istenirse biraz bal ile tatlandırılabilinir.

DONDURMALI İRMİK HELVASI

Çok ilginçtir ne zaman yememe-içmeme dikkat etsem veya diyet niyetine az yesem,mutlaka canım irmik helvası çeker.İşte geçen akşam da olan buydu.Bütün gün yediğime dikkat ettim sonra akşam üstü burnuma kavrulmuş irmiğin o müthiş kokusu geldi.Yok! dedim-olmaz! diye nefsimi iknaya çalıştım hatta ve hatta "nefise hanımı":

-"bak bir sonraki diyet daha sıkı olur!"diye tehdit ettiysem de malesef işe yaramadı.O çoktan akılımı ele geçirip tavayı ve yağı kaptığı gibi bana soluğu ocağın başında aldırdı.Kavurdum kavurdukça delirdim.Kokuların ve o müthiş ahenklerin arasında aklım uçuştu kelebek oldu.Sonra tabi sabırsız bir şekilde dondurmayı koyup bu şöleni önce sevdiklerimle paylaştım.Bir kase yeni edindiğim arkadaşıma bir kasede apartmanımızdaki bir teyzemize gönderdim.Sonra kalan iki kasenin birisini Doğu ve Doğa diğerinide eşimle biz yedik.Harikaydı,herkese tavsiye ederim.Galiba bu içimdeki "nefise hanım"ı arada bir ödüllendirmek gerekiyor...

Malzemeler:

100 gr tereyağı

1,5 su bardağı irmik

arzuya göre şam fıstığı ( 1 yemek kaşığı kadar)

1 su bardağı şeker (2yemek kaşığı demlenirken üzerine)

1/2 su bardağı iri kıyılmış ceviz

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

Yapılışı:

Yağı bir tencerede eritip irmiği ilave edin.Hafif ateşte pembeleşinceye kadar kavurun.Daha sonra fıstıkları ilave edinve bunlar da pembeleşince iri kıyılmış cevizleri de koyun ve karıştırın.Sonra sırası ile suyu ve sütü ilave edin ve tencerenin kapağını kapatıp çok kısık ateşte çekmesini bekleyin.Yaklaşık 10-15 dk.sonra helva suyunu çekince kalan 2 yemek kaşığı şekeri de ilave edip helvayı bir altüst edip bir 5 dk.daha demlendirin.Servis için bir uygun kasenin içini helva ile kaplayın ve boş bıraktığınız ortasına iki kaşık helva koyup hafif bastırın.Dondurmanın üzerini de helva ile kapladıktan sonra servis yapacağınız tabağa ters çevirin,bir iki saniye bekleyin eğer helva düşmez ise kasenin üzerini bir kaşığın tersi veya sapı ile "tık tık" layın.Helva tabağa düşecektir.Bu ölçü ile yaklaşık 4-5 sütlaç kasesi çıkmaktadır.

KAKAOLU İRMİKLİ KURABİYE

Malzemeler:

1,5 su bardağı un

1/2 su bardağı irmik

2 tatlı kaşığı kakao

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 paket şekerli vanilin

1/2 su bardağı toz şeker

150 gr yumuşak margarin

Yapılışı:

unu eleyp bir tasa aldıktan sonra ortasına irmik,kabartma tozu ve şekerli vanilini ekleyin.Biraz karıştırdıktan sonra üzerine şeker ve margarini ilave edin ve bunları iyice birbirirne yedirerek yoğurun.Bu hamuru ikiye bölün ve kalan ikinci parçayada kakaoyu serpin ve bunuda iyice hamura yedirin.Böylelikle iki renk hamurunuz olacak.Biri beyaz diğeri ise kakaolu.Şekil vermek size kalmış.Ben beyaz olanı önce oklava formunda şekillendirip sonra bunu biraz bastırarak genişletim ki ortasına kakaolu hamuru oklava şekline getirip koyabileyim diye.Sonrada beyazı kakaolunun etrafına sardım tam ortasında kalacak şekilde ve 4-5 cm eninde dilimleyip biraz avucumda forma sokmaya çalıştım.170 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.